Карта сайта Контакты Главная
Сегодня:
















Скрыть рекламный блок


Раздел IIРаздел II. ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА.

Глава III. СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ.

§ 1. Классификация систем вентиляции.

Наиболее простым способом вентиляции является естественное проветривание помещений, которое осуществляется за счет проникания наружного воздуха через неплотности в ограждениях. Если давление воздуха снаружи помещения выше, чем изнутри, то наружный воздух будет проникать внутрь помещения, если давление внутри помещения выше, чем снаружи, внутренний воздух будет выходить через неплотности. Обычно наблюдаются одновременно протекающие процессы перемещения наружного воздуха внутрь здания и выхода внутреннего воздуха наружу.

Разность давлений между наружным и внутренним воздухом возникает либо при обдувании здания ветром, либо при наличии разности температур наружного и внутреннего воздуха. С навет-реной стороны здания создается зона повышенного давления (в сравнении с давлением в здании), а с подветренои стороны — зона пониженного давления. В этом случае наблюдается проникание наружного воздуха внутрь здания с наветреной стороны и выход внутреннего воздуха наружу с подветренои стороны (инфильтрация.

В тех случаях, когда температура внутреннего воздуха выше температуры наружного воздуха (зимний период), последний как более тяжелый проникает внутрь здания в его нижней части (первые этажи), в то время как внутренний, теплый и, следовательно, более легкий, стремится выйти наружу в верхней части здания (верхние этажи). Таким образом, естественный воздухообмен зависит от случайный факторов — направления и силы ветра, разности температур воздуха внутри здания и снаружи и является неорганизованным. Такой воздухообмен может создать кратность не более 0,5, что является недостаточным для удаления вредностей из производственных помещений. Поэтому для обеспечения воздухообмена в производственных помещениях с кратностями более 0,5 применяется искусственная вентиляция с помощью вентиляционных систем.

Системы вентиляции, которые удаляют загрязненный воздух из помещений, называются вытяжными. Системы, которые подают в помещения очищенный и подогретый (в зимнее время) наружный воздух, называются приточными. Эффективное удаление вредностей с помощью систем вентиляции зависит от количества вентиляционного воздуха, а также способа удаления вытяжного и подачи приточного воздуха.

Способ удаления загрязненного и подачи приточного воздуха зависит от характера вредностей, мест их образования, мощности и расположения теплового оборудования и других обстоятельств. Так как вредности могут быть легче или тяжелее воздуха, выделяться в одном или нескольких местах, иметь температуру, равную температуре воздуха в помещении или более высокую, удаление и подачу воздуха осуществляют тремя видами вентиляции— обобщенной, местной и комбинированной.

При обобщенной вентиляции загрязненный воздух удаляется независимо от места выделения вредностей. Однако ввиду того, что в предприятиях общественного питания наибольшая концентрация вредностей (тепло, влажный воздух, газы) наблюдается в верхней зоне помещений, вытяжной воздух целесообразно удалять из верхней зоны. Вытяжные решетки обычно устанавливаются на расстоянии 0,3—0,5 м от потолка.

При местной вентиляции воздух удаляется от мест наибольшего выделения вредностей. Например, местная вытяжка в виде кольцевого воздуха устанавливается на потолке, над кухонными плитами, и вплотную примыкает к потолку. Воздух над жарочной поверхностью плиты нагревается, становится более легким, поднимается вверх, увлекая с собой водяные пары, выделяющиеся из на-плитной посуды, дым от обжариваемых продуктов и другие вредности. Достигая потолка, поток теплого воздуха распространяется горизонтально в направлении стенок кольцевого воздуховода и удаляется через вентиляционные решетки, установленные с внутренней его стороны. Вследствие большого расстояния от поверхности плиты до воздуховода, часть загрязненного воздуха может не попадать в него, что снижает эффективность вентиляционного устройства. Для ее увеличения отсасывающее устройство рекомендуется приближать к месту выделения вредностей. С этой целью применяются местные отсосы, разработанные для модулированного теплового электрического оборудования Они могут также устанавливаться и над немодулированным тепловым оборудованием.

Благодаря приближению отсасывающего устройства к месту выделения вредностей из помещения с помощью местной вентиляции удается извлекать воздух с более высокой концентрацией вредностей (температурой, содержанием водяных паров и др.), чем при общеобменной вентиляции. Так, при устройстве над плитой кольцевого воздуховода температура удаляемого воздуха достигает 45°С, в то время как при общеобменной вентиляции она не превышает 30—35° С. Благодаря этому для местной вентиляции требуется значительно меньший воздухообмен, чем для общеобменной.

В системах комбинированной вентиляции используется и местная вытяжка от отдельных видов оборудования, и общеобменная вентиляция.

Отсос модели МВО—420ф. Отсос модели МВО-420ф является местным вентиляционным отсосом, предназначенным для технологического оборудования небольшой высоты (например, для плит). В нем совмещены функции вытяжного и приточного устройства.

Местный вентиляционный отсос модели МВО-420ф состоит из двух частей — вытяжной / и приточной 2. Вытяжная часть присоединяется к вытяжному воздуховоду 3, приточная—-к воздуховоду 4 для подачи приточного воздуха. Основным элементом вытяжной части отсоса является фильтр 5, через который удаляется загрязненный воздух. Фильтр выполнен в виде рамок, заполненных набором сеток из нержавеющей стали, и служит для улавливания взвешенных частиц— масла, гари и др. Сконденсировавшиеся и уловленные фильтром пары жиров стекают в специальный жиросборник 6. Приточный воздух подается в помещение через жалюзийные решетки 7 с поворотными лопатками. С помощью последних может изменяйся направление струи приточного воздуха в вертикальном сечении.

Приточный воздух может направляться на рабочее место и осуществлять воздушное душирование (обдув) лиц, работающих в непосредственной близости от нагретых поверхностей.

Для технологического оборудования большой высоты (например, жарочных шкафов) применяется отсос модели МВО-840 в, в котором отсутствуют устройства для подачи приточного воздуха.

При установке местных отсосов типа МВО-420ф или МВО-840 в из верхней зоны горячего цеха следует удалять вытяжной воздух в количестве не менее 2 обменов в час.

Способы размещения вентиляционных отверстий.

При проектировании вентиляции приточные и вытяжные отверстия необходимо располагать таким образом, чтобы направление движения воздуха, создаваемого вентиляцией, совпадало с направлением естественного движения вредностей. Так, при выделении нагретых паров или газов, стремящихся подняться вверх, вытяжные отверстия необходимо располагать в верхней части помещения (у потолка), а приточные—в нижней или в рабочей зонах.

В тех случаях, когда и приточные, и вытяжные отверстия приходится располагать в верхней зоне, их следует размещать возможно дальше одно от другого, чтобы приточный воздух не попадал в вытяжные отверстия.

По способу перемещения воздуха различают вентиляцию с естественным или механическим побуждением.

dle